Молокo — 3 л Сахар (именно литр!) — 1 л Сода — 1 ч. л. Кислота лимонная (на кончике ножа).
Приготовление:
Все компоненты сложить в кастрюлю и пусть закипит. ВАЖНО: Берем три поварешки и ставим в наше «варево» с упором на стенки кастрюли с трех сторон. Я не знаю причины, но благодаря железным поварешкам сгущенка не подгорает. Занимаемся своими делами, а оно пусть себе варится на малом огне до коричневого цвета.
Чтобы сделать шоколадную колбасу вкусной, необходимо правильно подобрать ингредиенты. Приготовить это блюдо можно на основе какао или шоколада.
В первом случае следует выбирать порошок без каких-либо добавок. Лучше всего подойдет обычный, «советский» вариант.
Шоколад надо брать горький и, если есть возможность, лучше приобрести его на развес.
Теперь о печении. Оно должно быть рассыпчатыми не содержать каких-либо добавок, вроде кокосовой стружки, шоколадной крошки и прочего. Идеальный вариант — это печенье «Топлёное молоко».
Готовить это лакомство можно различными способами, но классическим считается рецепт, в соответствии с которым колбаса из печенья делалась изначально.
Сначала потребуется измельчить печенье. Можно просто поломать его на мелкие кусочки руками, а также воспользоваться скалкой, мясорубкой или блендером.
Порезать на кусочки масло и шоколад, уложить в посуду с толстыми стенками и растопить на медленном огне, постепенно подсыпая сахар.
Залить крошку из печения сладкой массой и тщательно перемешать. Затем сформировать колбаски, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
(Внимание! Держать на плите сладкую масляно-шоколадную массу нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится, иначе готовая колбаска будет «скрипеть» на зубах)
Можно облегчить этот процесс, превратив с помощью миксера песок в пудру, и только после этого добавить ее к шоколаду и маслу.
Шоколадная колбаса из печенья с какао
При готовке такого десерта многие хозяйки используют не горький шоколад, а какао-порошок. И это ничуть не портит вкус колбаски.
Состав:
500 г печенья;
180 г сливочного масла;
180 г сахара;
30-40 г какао-порошка;
50 мл молока;
куриное яйцо.
Приготовление:
1. Измельчить печенье до состояния крошки.
2. Нарезать кусочками масло и растопить на плите, а затем добавить сахар, и, постоянно перемешивая, дождаться, пока он полностью растворится.
3. Насыпать в кастрюлю какао, залить молоко, размешать состав до однородности и убрать с плиты.
4. Влить глазурь в крошку из печенья и вымешать, а затем добавить яйцо и довести массу до однородности.
5. Сформировать колбаски желаемого размера, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник.
Рецепт горького шоколада предельно прост. Приготовить горький шоколад в домашних условиях можно всего лишь из трех компонентов. Изготавливают его из качественного (это важно) какао-порошка, сливочного масла и капельки сахара, которую возьмем, чтобы притупить горечь. Изготовив лакомство из дешевого какао, вы не получите такой яркий насыщенный вкус.
В сотейник или ковшик с толстыми стенками наливаем молоко и сливки, а также сразу всыпаем какао-порошок и сахар. Количество сахара при приготовлении шоколада зависит от вашего вкуса.
Ставим на малый огонь и греем до растворения сахара, после добавляются масло и мука и еще немного прогревается.
Рубим зефир и печенье в крупную крошку и вмешиваем в остывшую шоколадную основу.
Выкладываем шоколад в форму и убираем в морозилку на несколько часов. Вот такой необычный молочный шоколад дома мы получаем, с хрустящей начинкой.
Половину сока смешиваем с желатином и оставляем набухать. Вторую половину смешиваем с сахаром, добавляем несколько капель лимонного сока и кипятим пару минут.
Затем добавляем набухший желатин и тщательно перемешиваем.
Получившуюся массу разливаем по формочкам, остужаем и убираем в холодильник на несколько часов.
Достаем яйца из холодильника и взбиваем миксером. Они обязательно должны быть холодными, таким образом тесто будет пышнее.
Добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Сахара можно и поменьше, кто не любит сильно сладкое.
Добавляем ванилин или ванильный сахар. Можно вместо ванилина добавить корицу — 2 чайные ложки.
Теперь постепенно добавляем муку и тщательно каждый раз перемешиваем. Лучше всего просеивать муку.
Теперь добавляем разрыхлитель. Если его нет, то можно добавить соду на кончике ножа, гашенную уксусом.
Нарезаем яблоки. Их можно резать как вам угодно: дольками, кусочками, кубикам… Главное, чтобы они не были сильно мелкими. (Кусочки яблок можно сбрызнуть растительным маслом и присыпать сахаром. Так они лучше сохранят форму. Можно сбрызнуть их лимонным соком, так яблоки не потемнеют.)
Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем.
Готовим форму для выпекания. Если она разъемная, то выкладываем пергаментною бумагу и смазываем маслом. Если форма силиконовая, то только маслом смазываем.
Духовку заранее разогреваем до 180 ºС, выливаем тесто с яблоками в форму и ставим в духовку.
Выпекается Шарлотка 30-40 минут. Проверить готовность можно зубочисткой или спичкой. При протыкании в нескольких местах, если тесто на спичке или зубочистке не остается, то выпечка готова. (Бывает такое, что верх выпечки уже подрумянился хорошо, и серединка еще не готова. Тогда достаем выпечку из духовки, накрываем фольгой и обратно в духовку.)
Когда Шарлотка выпеклась, достаем ее из формы и даем некоторое время остыть. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или какао порошком, а можно ничего не делать.
Меня зовут Сергей. Прошу не судить строго мой сайт. Это всего лишь моя записная книжка с полезными и быстрыми рецептами на все случаи жизни для тех кто совсем не умеет готовить. А также немного идей для честного заработка в сети, сервисы для путешествий и проведения досуга, развлечения и т.д.
