Готовим в мультиварке/скороварке

• — лук, порезанный полукольцами, обжарить в растительном масле на режиме «пирог(жарка)» 10 минут;
• — добавить мясо некрупными кусочками, перемешать и обжарить вместе с луком еще 10 минут;
• — добавить 2 мульти-стакана горячей воды, включить режим «суп» на 30 минут;
• — после сигнала о готовности выложить к мясу фасоль из банки вместе с соусом, томатную пасту, измельченный чеснок, перчик чили, зелень, соль, 1 ст.л. сахара, а также пряные травки — свежие или сушеные, хорошенько перемешать. Если вам покажется, что жидкости маловато — добавьте немного воды;
• — снова на «суп» на 30 минут.
• Обалденная штука получается, очень хорошо сочетается с рисом. Так же замечательно макать хрустящий белый хлеб в соус, попробуйте!

• Мясо порезать и отправить в чашу мультиварки в разогретое растительное масло, жарить в режиме жарка/фритюр с открытой крышкой 10 минут или 5 минут для курицы.
• Нарезать мелко лук и натереть морковь на терке.
• Картофель нарезать очень крупно.
• Отправит к мясу лук и морковь. Жарить в режиме жарка/фритюр еще 5 минут.
• Добавить в чашу картофель и специи, посолить, поперчить. Добавить 100 мл. воды.
• Закрыть крышку мультиварки. Установить клапан выпуска пара в положение закрыть.
• Установить режим плов/тушение. Время приготовления 25 минут.
• По истечении времени открыть клапан, выпустить пар. Картофель перемешать.

 В мультиварке:

• Мясо свинины выбирайте без костей, с минимальным количеством жира. Вырежьте с мяса все пленки и жилы.
• Нарежьте мясо небольшими кусочками и /сложите в чашу мультиварки.
• К мясу добавьте соль, перец и лавровый лист. Если вас смущает наличие горошков перца в готовой тушенке, то можно их связать в марлевый мешочек, а после варки удалить. Накройте чашу мультиварки крышкой.
• Включите мультиварку на режим «Тушение» на 6 часов. Удобно это сделать на ночь. После окончания режима мультиварка станет на режим «Подогрев» и достоит до утра.
• Готовую тушенку перемешайте, чтобы в ней равномерно распределилась соль. За время тушения из мяса появилось много сока. Включите режим «Жарка» и доведите тушенку до кипения.
• Для тушенки подготовьте банки. Хорошо их промойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом — это можно сделать в духовке, в микроволновке или над горячим паром.
• В подготовленный баночки разложите горячую тушенку и долейте до верха немного бульона из чаши мультиварки. Крышки обдайте кипятком и закройте банки. Тушенку остудите и храните в прохладном месте.

В скороварке:

Такой момент: данный метод приготовления предполагает использование банок с резьбой и крышек к ним. Ни в коем случае нельзя игнорировать этот факт и использовать обычные закаточные крышки — их взорвет! Закаточные крышки хороши для автоклава, но никак не для мультиварки-скороварки.

• Свинину выбираем только свежую, никакого замороженного мяса. Тщательно моем, а затем обсушиваем мясо.
• Если имеется жир, его срезаем. Пленочки также удаляем. Подготовленную свинину нарезаем на куски среднего размера.
• Две полулитровые банки моем, а затем стерилизуем любым привычным способом.
• В подготовленные банки выкладываем по три горошины перца, по лавровому листу и одинаковому количеству соли (по 5 грамм на банку).
• Наполняем банки мясом, укладываем компактно, плотно. Завинчиваем их крышками с резьбой.
• В чашу скороварки устанавливаем специальную металлическую подставку (обычно она идет в комплекте). На нее помещаем банки.
• Наливаем в чашу воду, достаточно будет 250 миллилитров. Закрываем крышкой, проверяем чтобы клапан закрытый.
• Выбираем режим «Тушение», устанавливаем время 40 минут. Нажимаем «Старт».
• Даже после звукового сигнала клапан не открываем, не стравливаем давление, чтобы банки не разорвались. Мультиварку-скороварку просто отключаем и оставляем все как есть с закрытой крышкой на 2 часа, а можно и на ночь. Должно все остыть и давление упасть.

Такая тушенка отлично хранится даже при комнатной температуре!

Еще вариант:

• Мясо режем на небольшие кусочки примерно 3 сантиметра каждый.
• Солим, перчим, кладем лавровый лист. Хорошо перемешиваем, даем постоять 30-40 минут. Вода НЕ НУЖНА. Мясо в процессе маринования и приготовления даст сок-этого будет более чем достаточно.
• Загружаем все в чашу мультиварки, включаем режим тушение на 2 часа, давление 3.
• По окончании процесса после звукового сигнала крышку не открываем, давление не спускаем-даем нашей тушенке потомиться еще час-полтора.
• Достать готовый продукт и разложить по банкам. Открываем, раскладываем мясо вместе с образовавшимся бульоном по стерилизованным баночкам.
• Можно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
• Можно закатать банку для длительного хранения, можно заморозить.
• В том случае, если собираетесь хранить долго-лучше готовить сразу в банках. На дно чаши мультиварки в этом случае кладем небольшое вафельное полотенце или салфетку, сверху выставляем стерелизованные банки по 0,5 литра, туда загружаем заготовку для тушенки, закручиваем крышкой.
• Банки заливаем «по плечики» горячей водой. Ни в коем случае не крутым кипятком (банки могут лопнуть) и не холодной водой (изрядная часть заданного времени приготовления уйдет на то, чтобы просто нагреть эту воду).
• Дальше по инструкции: время и давление. В таком варианте давление спускать резко нельзя ни в коем случае, иначе наши банки повзрываются.

В мультиварке:

Данный рецепт примечателен тем, что в тушенку не добавляется ни лук, ни чеснок ни другие компоненты. В итоге тушенка получается самой что ни на есть настоящей, без посторонних запахов и вкусов. Чистое мясо, тушенное в собственном соку. Небольшой набор специй не помешает, но слишком усердствовать не нужно.

• Свежий кусок говядины моем под проточной водой, затем обсушиваем бумажными полотенцами. Пленки и жилки срезаем. Подготовленное мясо нарезаем на одинаковые кусочки.
• Выкладываем говядину в чашу мультиварки. Воду наливать ни в коем случае не нужно, так как мясо отдаст свои соки и будет тушится в них.
• Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышкой. Выбираем программу «Тушение» и время приготовления 5 часов.
• По истечении указанного времени добавляем к мясу лавровый лист, перец черный и душистый горошком. Не забываем посолить.
• Перемешиваем с помощью деревянной или силиконовой лопаточки. Продолжаем готовить на этом же режиме еще полчаса.
• Пока мясо тушится стерилизуем полулитровые банки. Стерилизовать можно в микроволновой печи, в духовке или над паром. Крышки выкладываем в миску, заливаем крутым кипятком. Через 1-2 минуты извлекаем.
• Раскладываем тушенку по стерильным банкам, наливаем мясной сок. Банки должны быть наполнены не до краев. Примерно 2 сантиметра должно быть свободного места.
• Сразу же закатываем банки с тушенкой железными крышками. Даем им полностью остыть, после чего переносим на постоянное место хранения.

Хранить тушенку нужно в прохладном месте: подойдет погреб, подвал или нижняя полка холодильника.

В скороварке:

Так же, как описано выше. Разница только в том, что к мясу нужно добавить специи и пару ложек воды, чтобы мясо не пригорело, т.к. помешать его не получится.

Режим «тушение» или «бобовые» на 1,5 часа.

Дать остыть (сбросить давление) и и разлить по стерилизованным банкам.

При желании в блюдо также можно добавить болгарский перец и простые специи. С пряностями лучше не экспериментировать, иначе вкус мяса «затеряется», достаточно будет перца.

Начните приготовление с разделения кролика на кусочки весом по 50 гр. в среднем. Затем почистите и мелко нарежьте перец, лук и морковь. Обжарьте подготовленные овощи в мультиварке пока они не подрумянятся. Отправьте подготовленные кусочки крольчатины и также обжарьте до полуготовности, после чего закладывается очищенный и крупно нарезанный картофель. Закройте скороварку, добавьте воду и соль, оставьте блюдо тушиться на 1 час (режим «тушение» при закрытом клапане).

В мультиварке:

1. Как сварить классический холодец? Подготовьте необходимые ингредиенты. Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон. Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо очистите от всего лишнего и вымойте.
2. Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять.
3. Затем с отмоченного мяса слейте всю воду.
4. Морковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком.
5. Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте.
6. Залейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью. Включите режим «Тушение» примерно на 6 часов и закройте крышку. Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки.
7. Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца.
8. Залейте мясо бульоном. В каждую чашу добавьте понемногу измельченного чеснока. Весь подготовленный холодец уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.
9. Подавайте холодец охлажденным с горчичкой. Приятного аппетита!

В скороварке:

Как варить холодец в мультиварке-скороварке? Подготовьте продукты. Обязательно возьмите свиную рульку с косточкой. Это необходимый ингредиент для того, чтобы холодец получился наваристый и хорошо застыл. А в дополнение можете взять любое мясо. Я использую мясо свинины и немного курицы. Рульку как следует помойте под проточной водой с щеткой. Мясо залейте водой и оставьте на несколько часов. Это избавит его от посторонних запахов.

Лук, чеснок и морковь очистите от кожуры и промойте от загрязнений. В чашу мультиварки сложите лук и морковь. Чеснок немного порежьте. Добавьте лавровый лист, соль, перец и специи и по вкусу.

Затем в чашу сложите рульку и мясо. Если рулька слишком большая, то разрубите ее на куски. Шкуру с нее не сдирайте — она также способствует желированию.

Залейте мясо водой до верха чаши. Поставьте чашу в мультиварку, закройте крышку и клапан для выхода пара. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа. При этом крышка заблокируется и мясо будет вариться под большим давлением. Благодаря этому ему понадобится так мало времени на варку.

Спустя указанное время спустите пар и откройте крышку. Мясо извлеките с помощью шумовки, немного остудите и переберите от костей. Можете порубить его на мелкие кусочки. Разложите мясо в подготовленную посуду и залейте процеженным бульоном. В каждую тарелку добавьте ещё

немного чеснока, пропущенного через пресс. Поставьте посуду с холодцом в холодильник и оставьте на некоторое время, чтобы он застыл. Холодец готов! Приятного аппетита!

1. В чашу мультиварки высыпаем сахар.
2. Добавляем молоко.
   Оно должно быть самое свежее, минимум 3.2 жирности. Лучше, если есть возможность, приготовить на домашнем.
   Чтобы молоко, при варке, не свернулось, следует добавить чуток соды.
   Вкуса соды в готовой сгущенке не будет.
3. После того, как молоко, сахар и сода добавлены, выбираем режим приготовления.
   Предлагаю использовать «Варку на пару» («Пароварка»).
   Он хорош тем, что в процессе приготовления идет интенсивное испарение жидкости.
   Нам это, как раз, отлично подходит – сгущенка получится густая.
   Время режима «Варка на пару» 60 минут.
   Длительность можно смело увеличить, выбирая нужную густоту.
   А если готовить, примерно полтора часа, получится отличная «варенка».
   Крышку до закипания молока можно закрыть, но из кухни уходить не советую – молочко, при закипании в нашем режиме, постарается убежать.
   Как только станет слышно характерное шипение — закипание продуктов, открываем крышку.
   Так, с открытой крышкой, и будет готовиться наша сгущенка.
4. Через час готовый продукт можно отключить, перелить в тарелку или банку и наслаждаться замечательным вкусом сгущенного молока.
   Приятного аппетита!

Внимание !!! Готовится Под давлением.

• В чашу мультиварки/скороварки высыпаем промытый горох.
• Солим, добавляем воду. Можно добавить листок лаврушки.
• Плотно закрываем и выставляем режим «Каша» (или «Тушение»)на 15 минут.
• По окончании программы ждем снижения давления и открываем крышку. Сверху можно посыпать жареным луком.
• Можно подавать копчеными ребрышками, жареной мойвой, котлетками и т.д.

• Рис промыть до прозрачной воды.
• Курицу порезать кубиками по 1,5 см.
• Картофель, сыр и морковь — кубиками по 1 см.
• Всё сложить в чашу мультиварки, залить водой.
• Добавить соль и специи. Перемешать.
• Закрыть крышку, установить программу «СУП».
• Дождаться окончания программы, стравить давление (для мультиварки/скороварки), открыть крышку и перемешать.

Приятного аппетита!